Braadworst met aardappelpuree en ajuinsaus is echte boerenkost. Dit is een iets elegantere variant, met peterselie puree.

Bereiding braadworst met puree en ajuinsaus

1. Schil de uien en snijd ze in fijne ringen
2. Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken
3. Prik met een vork in de braadworsten, dit zorgt er voor dat ze tijdens het bakken niet openbarsten
4. Verwarm de olijfolie in een grote pan en bak de braadworsten op een laag vuurtje.  Vergeet de braadworsten niet geregeld om te draaien, zodat ze niet aanbranden.
5. Maak ondertussen ook de ajuinsaus. Bak hiervoor de uienringen in voldoende boter op een laag vuurtje en roer gedurende het bakken continu om aanbranden te voorkomen. Blijf ongeveer een dertigtal minuten roeren en bakken tot de uien goudbruin en zacht zijn geworden.
6. Voeg nu de groentebouillon bij de goudbruine uien en laat deze inkoken tot de saus de gewenste dikte heeft. Breng de saus op smaak met peper en zout.
7. Verwarm een grote hoeveelheid water voor het koken van de aardappelen. Voeg bij het water wat olijfolie en zout, om de aardappelen wat meer smaak te geven. Voeg de aardappelen in het kokend water en laat ze gedurende twintig minuten koken. Zorg er voor dat de aardappelen niet té gaar worden, zo voorkom je dat de puree te plat wordt.
8. Giet vervolgens de aardappelen af en gebruik een pureestamper of een keukenrobot om de gekookte aardappelen om te toveren tot een gladde puree. Voeg nu de natuurboter, de melk en voldoende peterselie toe aan de puree en meng alles goed. De puree heeft nu een mooie lichtgroene kleur. Breng de puree eventueel nog op smaak met peper, zout en muskaatnoot.
9. Schik de puree en de braadworsten op een bord en giet de saus erover.

Serveertips worst met puree

Wanneer je dit gerecht voor kinderen maakt, is het altijd leuk om een kuiltje te maken in de peterseliepuree waarin je dan de ajuinsaus kan gieten.
Wanneer je niet erg van peterselie houdt, kan je deze ook vervangen door verse rozemarijn of tijm.

Het bericht Braadworst met peterseliepuree en ajuinsaus verscheen eerst op Recepten en gerechten.